Зајаците кои припаѓале на семејството зајаци биле припитомени подоцна од сите главни домашни животни и птици. Се верува дека припитомувањето на зајаците започнало во V-III век п.н.е. д., кога човекот веќе ги скротил и патките и гуските, а да не ги спомнувам свињите, коњите и кокошките. Толку лесно може да се објасни доцното припитомување на овие мали, но многу корисни животни, кои даваат одлично крзно и одлично месо - немаше потреба. Во природата, зајаците живеат во дупчиња на едно место, без да мигрираат насекаде. Тие сами наоѓаат храна, ги размножуваат и одгледуваат младенчињата целосно независно, нема потреба да ги навикнуваат на ништо. За да добиете зајачко месо, само требаше да одите во шумата или ливадата каде што живеат ушите, и со помош на едноставни уреди, фатете колку што ви треба.
Сериозно, зајаците почнаа да се одгледуваат во индустриски размер само во 19 век, кога се појавија првите знаци на пренаселение во Европа, а производството на храна започна да заостанува од зголемувањето на устата што ја сакаше оваа храна. Како и да е, и покрај плодноста на зајаците, нивната мала големина и ранливост не дозволија зајакот да избие дури и во вториот ешалон на месни производи. Сè зависи од механизацијата - со истата продуктивност многу побрзо и полесно е да се касапе труп на свиња или крава отколку да се обработат 50 - 100 трупови зајаци, и практично е невозможно да се механизира месарството на зајаци. Затоа, дури и во развиените земји, потрошувачката на месо од зајак се пресметува во стотици грама годишно на лице.
Зајаци и украсни животни имаат мала ниша. Тука, одгледувањето и селекцијата започнаа во дваесеттиот век и постепено зајаците како домашни миленици добиваат популарност, и покрај комплексноста на грижата и тешката природа. Малите, специјално одгледувани животни често стануваат вистински членови на семејството.
Продолжувајќи ја фразата на хумористи, која ги постави забите на работ дека зајаците не се само вредно крзно, туку и месо, ќе се обидеме да претставиме за што друго овие слатки животни се интересни.
1. Генетските студии покажуваат дека сите сегашни европски диви зајаци се потомци на зајаци кои живееле пред десетици илјади години на териториите на денешна Северна Африка, Шпанија и јужна Франција. Пред инцидентот во Австралија, кога зајаците независно се размножија на стотици илјади квадратни километри, се веруваше дека зајаците се шират низ цела Европа и Англија од страна на претставници на повисоките класи, кои одгледувале животни за лов. По Австралија, можно е да се претпостави дека под одредени климатски услови зајаците се размножиле низ целиот европски континент без човечка интервенција.
2. Таканаречените „мрачни векови“ - времето помеѓу падот на Источното римско царство и X-XI век - исто така биле во одгледување зајаци. Помеѓу информациите за одгледување зајаци за месо во Антички Рим и првите записи за одгледување зајаци во средновековните хроники, постои скоро еден милениум.
3. Кога се одгледуваат во нормални услови, зајаците се развиваат и се размножуваат многу брзо. Само еден женски зајак годишно може да даде до 30 грла потомство со вкупен принос на младо месо до 100 кг. Ова е споредливо со гоење на една свиња, додека зајачкото месо е многу поздраво од свинското, а динамиката на размножување и раст на млади животни овозможува организирање ритмичка, без замрзнување и конзервација, потрошувачка на зајачко месо во текот на целата година.
4. Меѓу традиционалните видови месо, токму зајачкото месо е највредно од диетална гледна точка. Висока содржина на калории (200 Kcal на 100 g) со висока содржина на протеини (повеќе од 20 g на 100 g) и релативно мала содржина на маснотии (околу 6,5 g) го прават месото од зајак незаменливо за болести на гастроинтестиналниот тракт, алергии на храна, проблеми со билијарниот тракт. Месото од зајак е многу ефикасно како храна за пациенти ослабени од тешки повреди и болести. Содржи многу добро апсорбирани витамини Б6, Б12, Ц и ПП. Месото од зајак содржи фосфор, железо, кобалт, манган, калиум и флуор. Релативно ниската содржина на холестерол и присуството на лецитини го спречуваат развојот на атеросклероза.
5. И покрај општопризнатата вредност на зајачкото месо, тој останува лажен производ низ целиот свет (со исклучок на Иран, каде што јадењето зајак е генерално забрането од религиозни причини). Ова елоквентно го означуваат бројките: во Кина, која произведува 2/3 од зајачкото месо во светот, во 2018 година се одгледуваа 932 илјади тони од ова месо. Второто место во светот го зазема КНДР - 154 илјади тони, третото Шпанија - 57 илјади тони. Во Русија, производството на месо од зајак е главно концентрирано во лични подружници, така што бројките во голема мера се проценуваат. Се верува дека во 2017 година, Русија произведе околу 22 илјади тони зајачко месо (во 1987 година, оваа бројка беше 224 илјади тони). Во споредба со милиони тони свинско или говедско месо, ова е, се разбира, минијатурно.
6. Една од истакнатите фигури на владата на СССР рече дека секоја катастрофа има презиме, име и патронимика. Тој, се разбира, имал предвид индустриски катастрофи, но можно е да се утврдат виновниците за големи несреќи, навидум природни. Во октомври 1859 година, извесен Том Остин, кој поседуваше огромни земји во австралиската држава Викторија, ослободи неколку дузина зајаци. Во неговата родна Англија, овој господин беше навикнат да лови дивеч со долги уши, а хобито во Австралија многу му недостасуваше. Како што доликува на вистински колонизатор, Остин го потврди својот каприц со јавен интерес - ќе има повеќе месо, а зајаците нема да можат да направат никаква штета. За 10 години, изобилството на храна, целосно отсуство на предаторски непријатели и соодветна клима доведоа до фактот дека зајаците станаа катастрофа и за луѓето и за природата. Тие беа убиени од милиони, но животните се размножуваа, раселувајќи ги или уништувајќи ги автохтоните видови, уште побрзо. За да се заштитат од зајаци, залудно беа изградени огради со вкупна должина поголема од 3.000 км. Во голема мера, само миксоматозата ги спаси Австралијците од зајаци - заразна болест што беше зло за европските одгледувачи на зајаци. Но, дури и оваа ужасна инфекција помогна само некако да го ограничи растот на популацијата - австралиските зајаци брзо развија имунитет. Во 90-тите години на минатиот век, се појави во игра она што Луј XIV ќе го нарече „Последниот аргумент на луѓето“ - научниците намерно одгледуваа и инокулираа хеморагична треска кај зајаци. Оваа болест е толку променлива и непредвидлива што не може да се предвидат последиците од нејзиното воведување. Единствената утеха е што овој чекор е направен не за задоволство, туку за спас. Штетата од желбата на Том Остин да лови е невозможно да се процени. Очигледно е само дека појавата на зајаци значително ја промени флората и фауната на Австралија. Квинсленд сè уште има казна од 30.000 УСД за чување дури и украсни зајаци.
7. Разликата помеѓу дивите и домашните зајаци е во неколку аспекти единствена за животинското царство. На пример, во дивината, зајаците ретко живеат повеќе од една година. Домашните зајаци живеат во просек неколку години, а некои рекордери живееја и до 19. Говорејќи за телесната тежина, педигре зајаците во просек се 5 пати потешки од нивните диви колеги. Останатите миленици не можат да се пофалат со ваква предност пред своите диви колеги. Исто така, зајаците се разликуваат по фреквенцијата на дишење (50 - 60 вдишувања во секунда во мирна состојба и до 280 вдишувања во екстремна возбуда) и срцевиот ритам (до 175 отчукувања во минута).
8. Корисноста на зајачкото месо е обезбедена не само од неговиот состав во првото, така да се каже, приближување. Со споредлива содржина на протеини во говедско и зајачко месо, човечкото тело асимилира 90 - 95% протеини од зајачко месо, додека тешко 70% од протеините се апсорбираат директно од говедско месо.
9. Сите зајаци се копрофаги. Оваа карактеристика се должи на природата на нивната храна. Некои од екскретите на зајаци се хранливи материи во формата што му се потребни на телото. Затоа, за време на примарната обработка на храната, прво се ослободуваат непотребни супстанции, тие се отстрануваат од телото во текот на денот. И ноќе, ѓубривото се отстранува од телото на зајакот, чија содржина на протеини може да достигне 30%. Повторно оди на храна.
10. Не само зајачкото месо има голема вредност, туку и неговата внатрешна маснотија (не поткожна маст, туку онаа што се чини дека ги обвива внатрешните органи). Оваа маст е многу моќна биолошки активна супстанција и содржи многу корисни соединенија кои ја стимулираат работата на скоро сите човечки органи. Внатрешната маст на зајакот се користи за болести на респираторниот тракт, третман на гнојни рани и чешање на кожата. Исто така, активно се користи во производството на козметика. Во својата чиста форма, ја навлажнува кожата добро и ја штити од воспаление и хипотермија. Единствената контраиндикација е воспаление во зглобовите или гихт. Внатрешната маст на зајакот содржи пурински бази, од кои може да се формира уреа, која е исклучително штетна за такви болести.
11. Ако зборуваме за диви зајаци, тогаш повеќе од половина од целата нивна светска популација живее во Северна Америка. Локалните зајаци практично не се разликуваат од другите по изглед, но водат многу посебен начин на живот. Никогаш не копаат дупки за себе, се чувствуваат одлично на мочуриштата, пливаат добро, некои вешто можат да се движат низ дрвјата. Скоро сите американски зајаци живеат сами, во ова изгледаат како зајаци. Во остатокот од светот, зајаците живеат исклучиво во јами и во групи.
12. За нивната големина - до половина метар во должина и 2 кг тежина - дивите зајаци се одлично физички развиени. Тие можат да скокаат еден и пол метри во висина, да поминат растојание од 3 метри при скок и да забрзаат до 50 км на час. Силен удар со двојни задни нозе, кој завршува со остри канџи, понекогаш му овозможува на зајакот да избега од скоро победнички предатор.
13. Понекогаш можете да ја најдете изјавата дека ако на зајаците им е дозволено неконтролирано да се размножуваат, тогаш за неколку децении тие ќе ја наполнат целата Земја. Всушност, ова е чисто математичка пресметка, па дури и се заснова на стапката на размножување на зајаци со вештачко размножување. Научниците кои набудувале диви зајаци многу години забележуваат дека зајаците не се размножуваат толку активно во дивината. На стапката на репродукција влијаат различни фактори, а еден зајак може да роди 10 и само еден зајак годишно. Во поволните Австралија и Нов Зеланд, женките даваат до 7 легла годишно, а на островот Сан Хуан, кој е сличен по клима и вегетација, сезоната на размножување не трае ниту три месеци, а еден зајак дава 2 - 3 легла годишно.
14. Зајаците се исклучително чувствителни и ранливи животни. Да не беше нивната единствена способност за репродукција, тие ќе исчезнаа многу одамна во светот во кој живеат луѓе покрај нив. Малку е веројатно дека има и други животни во природата кои можат буквално да умрат од помал страв. Боасот и другите змии не хипнотизираат зајаци - замрзнуваат од страв. Кога во 2015 година, на раскрсницата на границите на Виетнам, Лаос и Камбоџа, беше откриен вид, кој подоцна беше наречен „зајак со ленти Анам“, научниците не беа изненадени толку многу од неговото откритие - претходно ги имале сретнато труповите на овој зајак на локалните пазари. Биолозите биле изненадени што зајаците преживеале во регион буквално зафатен со змии. Нивните домашни браќа се плашат од нацрти и прегревање, премногу висока и прениска влажност, па дури и многу слабо го толерираат преминот од еден вид на храна во друг. Списокот на болести на кои се подложни декоративни зајаци, одзема најмалку половина од книгата за грижа за нив.
15. И покрај целата нивна кревкост, дури и домашните зајаци, оставени без надзор, можат да направат многу работи. Најштетно е искинатите работи и трагите на животот. Но, жиците, мебелот и самиот зајак може да страдаат ако дојде до нешто од списокот на контраиндицирана храна, на пример, солени ореви. Покрај тоа, младите зајаци навистина не ја ценат висината до која можат да скокаат. Понекогаш, не пресметувајќи ја оваа висина, тие можат болно да паднат на грб и да умрат од модринки или болен шок.
16. Можеби најпознатото дело на светската литература со зборот „зајак“ во насловот е романот на американскиот писател Johnон Апдајк, „Зајак, бегај“, објавен во 1960 година. Досадниот наратив на илјада страници, кошаркар кој се бара себе си помеѓу врските со две жени, помогна да се ослободат американските конзервативци. Тие во романот ја видоа пропагандата на вонбрачни вонбрачни односи - херојот, во текот на акцијата, влезе во интимна врска со две жени. Во тие години во САД, може да добиете затворска казна за ова. Апдајк му го даде прекарот „Зајак“ на неговиот лик поради неговиот изглед - горната усна на Хари Ангстром се крена за да ги открие горните предни заби - но, во поголема мера, поради неговата неодлучна, скоро кукавичка природа. Кампањата за забрана на Run Rabbit беше успешна за Updike. Книгата стана бестселер, се снимаше, писателот создаде уште четири продолженија. И тие се обидоа да го забранат „Зајакот“ во некои американски држави уште во 80-тите години на минатиот век.
17. „Rabbit Great International“ - ова е името на годишниот натпревар на зајаци, а подоцна им се придружија на хрчаци, заморчиња, стаорци и глувци, што се одржа во британскиот Харогат. Овие натпреварувања сериозно се нарекуваат Олимписки игри. Зајаците прават нешто повеќе од само трчање и скокање. Специјално компетентно жири ја проценува нивната надворешност, грациозност и агилност. Натпреварот во Харогејт изгледа како аристократска конкуренција во позадина на зајачицата во Бургес Хил од 1920-тите. Таму, слабите, обучени диви зајаци едноставно се тркаат на далечина со препреки некое време, а употребата на мириси на диви животни се смета за допинг - зајаците мора да се натпреваруваат само по сопствена волја, за уживање, а не од страв од предатори.
18. Англискиот историчар Дејвид Чендлер ја опиша ситуацијата во која самиот Наполеон Бонапарта мораше да бега од зајаци. По потпишувањето на Договорот од Тилзит, Наполеон одлучи да организира грандиозен лов на зајаци. Во тие денови, зајаците не се сметаа за сериозен трофеј за лов, пар уши можеа да бидат застрелани само за компанијата до „главната“ игра. Сепак, не е прифатено да се оспоруваат наредбите на императорите. Шефот на личната канцеларија на Бонапарта, Александар Бертиер, им наредил на неговите луѓе да фатат што е можно повеќе - неколку илјади зајаци. Поради недостиг на време, подредените на Бертие тргнаа по патот на најмал отпор. Купиле зајаци од околните селани. Имаше непријатност - зајаците ослободени од своите кафези на почетокот на ловот не започнаа да се расфрлаат на страните, заменувајќи се под куршумите, туку трчаа кон луѓето. Навистина, за домашните зајаци, човекот не беше непријател, туку извор на храна. Чендлер е Англичанец, тој го опишува тоа што се случило исклучиво како комичен инцидент - неговите зајаци го нападнале Наполеон со две обединети колони итн. Всушност, императорот, изнервиран од превирањата и зајаците под нозете, едноставно заминал за Париз.
19. Мајки-зајаци, особено млади, понекогаш може да не ги прифатат новородените потомства. Во исто време, тие не само што ги игнорираат бебињата кои штотуку се појавија, туку ги расфрлаат околу кафезот, па дури можат да јадат и мали зајаци. Механизмот на ова однесување не е целосно разбран. Забележано е дека тоа најчесто го прават млади мајки, за кои окролот е прв - тие едноставно не разбираат дека нивниот статус е променет. Исто така е можно зајачето инстинктивно да чувствува дека зајачињата се родени мали и слаби, а нивните шанси за преживување се минимални.Конечно, однесувањето на зајакот може да биде под влијание на надворешни фактори - премногу ладен воздух, гласни звуци, блиско присуство на луѓе или предатори. Во теорија, младите зајаци можат да се спасат од нивната мајка со нивно пресадување на друг зајак. Сепак, треба да дејствувате брзо, прецизно и вешто.
20. И покрај нивниот пристоен изглед и разиграни навики, зајаците не се толку често колку што другите животни стануваат предмет на внимание на карикатуристите. Суперarsвездите несомнено се Багс Бани (и неговата сакана Бони) од Ворнер Брос и Освалд Зајакот на Волт Дизни. Светот го познава зајакот Роџер од фантастичната комедија Кој го намести зајакот Роџер?, Создадена од Ричард Вилијамс. Останатите познати анимирани зајаци не се ништо повеќе од актерите на епизодата, како зајакот од циклусот бајки за Вини Пу и неговите пријатели.
