Чоколадото и производите направени од него се толку раширени и разновидни што, без да се знае историјата, може да се помисли дека некое лице консумира чоколадо од памтивек. Всушност, кафеавиот деликатес дојде во Европа од Америка приближно во исто време со компирот и доматот, така што чоколадото не може да се пофали со илјадагодишна историја на пченица или 'рж. Приближно во исто време кога чоколадото, лежиштата, ножиците и џебните часовници почнаа да се шират низ цела Европа.
Врсници
Сега рекламирањето и маркетингот се проникнаа во нашите животи толку многу што мозокот, кога слушна за висока содржина на витамини, магнезиум, калциум, тоник ефект или други својства на некоја супстанца или производ, автоматски се исклучува. Тешко е да замислиме дека во 17 век, кој било премногу сладок пијалок може да го втурне лицето во полу-слаба состојба. Секое тонично дејство се чинеше како божествен дар. И комбинацијата на одличен вкус и заживувачки, подмладувачки ефект врз телото ве натера да размислите за небесните грмушки. Но, на првите Европејци кои го пробаа, чоколадото работеше токму така.
Со сета малост на експресивни средства, задоволството не може да се сокрие
Пронајдени од Шпанците во 16 век, дрвјата какао брзо се рашириле низ американските колонии, а по два века чоколадото престанало да биде егзотично од кралски ранг. Вистинска револуција во производството и потрошувачката на чоколадо се случи во 19 век. И не станува збор дури ни за измислување технологија за производство на чоколадни плочки. Поентата е дека стана можно да се произведува чоколадо, како што сега би рекле, „со додавање на природни суровини“. Содржината на путер од какао во чоколадото падна на 60, 50, 35, 20 и, конечно, на 10%. На производителите им помагаше силниот вкус на чоколадо, дури и при мала концентрација, поразувајќи други вкусови. Како резултат, сега можеме само да претпоставиме какво чоколадо пиеле кардиналот Ришелје, Мадам Помпадур и другите -убители на овој пијалок од висок ранг. Навистина, сега дури и на пакувањата темно чоколадо, по дефиниција која се состои од чист производ, има натписи со мали букви со знаци ±.
Еве неколку факти и приказни кои можат да бидат интересни и корисни не само за големите loversубители на чоколадо.
1. Чоколадото се консумира во Европа од 1527 година - наскоро ќе дојде 500-годишнината од појавата на овој производ во Стариот свет. Сепак, чоколадото се здоби со позната форма на тврда шипка пред само околу 150 години. Масовното производство на чоколадни плочки во Европа започна во 1875 година во Швајцарија. Пред тоа, се консумираше во течна форма со различен степен на вискозитет, прво ладно, а потоа топло. Тие започнаа да пијат топло чоколадо случајно. Ладното чоколадо подобро се промешуваше кога се загрева, а експериментаторот, чие име не е зачувано во историјата, очигледно немал трпение да чека да се олади пијалокот.
Храбриот Кортез не знаеше каков џин испушта од вреќа кафе
2. Едно лице теоретски може да добие фатално труење со чоколадо. Теоброминот, кој е главниот алкалоид содржан во зрната какао, е опасен за организмот во големи дози (во него, во принцип, не е сам меѓу алкалоидите). Сепак, едно лице го асимилира прилично лесно. Прагот на апсорпција се јавува кога концентрацијата на теобромин е 1 грам на 1 килограм човечка тежина. Едно чоколадо од 100 грама содржи помеѓу 150 и 220 милиграми теобромин. Тоа е, за да изврши самоубиство, лице со тежина од 80 кг треба да јаде (и со прилично брзо темпо) 400 ливчиња чоколадо. Ова не е случај со животните. Организмите на мачки и кучиња полека го асимилираат теоброминот, така што за нашите четириножни пријатели, смртоносната концентрација е пет пати помала отколку за луѓето. За куче или мачка од пет килограми, дури и едно чоколадо може да биде фатално. Во САД, чоколадото е главната атракција за мечките. Ловците само оставаат бонбони во расчистување и заседа. На овој начин, само во една ловна сезона во Newу Хемпшир се убиваат околу 700 - 800 мечки. Но, исто така се случува ловџиите да не ја пресметуваат дозата или да доцнат. Во 2015 година, целото четиричлено ловно семејство налета на мамката. Целото семејство почина од срцев удар.
3. Во 2017 година, Брегот на Слоновата Коска и Гана сочинуваа скоро 60% од глобалното производство на зрна какао. Според статистичките податоци, Брегот на Слоновата Коска произведувал 40% суровини од чоколадо, а соседна Гана - нешто повеќе од 19%. Всушност, не е лесно да се постави граница помеѓу производството на какао во овие земји. Во Гана, фармерите на какао уживаат поддршка од владата. Тие имаат солидна (се разбира, според африканските стандарди) загарантирана плата, владата секоја година дистрибуира милиони садници од чоколадно дрво и гарантира купување производи. Меѓутоа, во Брегот на слоновата коска, какаото се одгледува и продава според моделите на дивиот капитализам: детски труд, 100-часовна работна недела, паѓање на цените во годините на жетва, итн. Во тие години кога цените на Брегот на слоновата коска се повисоки, владата Гана треба да се справи со шверц на какао во соседна земја. И во двете земји има милиони луѓе кои никогаш не пробале чоколадо во животот.
Гана и Азурниот брег. Малку подалеку на север, можете да прошверцувате песок. Нигер до Мали или Алжир до Либија
4. Гана и Брегот на Слоновата Коска може да се сметаат за лидери во однос на растот на производството на сурово чоколадо. Во овие земји, во текот на изминатите 30 години, производството на зрна какао се зголеми за 3, 4 пати, соодветно. Сепак, Индонезија нема еднаков во овој индикатор. Во 1985 година, во оваа огромна островска земја се одгледуваа само 35 000 тони зрна какао. За само три децении, производството порасна на 800.000 тони. Индонезија може во наредните години да ја измести Гана од второто место на списокот на земји-производители.
5. Како и обично во современата глобална економија, лавовскиот дел од добивката не го добива производителот на суровини, туку производителот на финалниот производ. Затоа, нема земји извозник на зрна какао меѓу лидерите во производството на чоколадо, дури и блиску. Тука, само европските земји, како и САД и Канада, се меѓу првите десет извозници на чоколадо. Германија го држи водството многу години, извезувајќи слатки производи во вредност од 4,8 милијарди долари во 2016 година. Потоа, Белгија, Холандија и Италија доаѓаат со пристојна разлика. САД се петти, Канада е седма, а Швајцарија е на дното меѓу првите десет. Русија во 2017 година извезла чоколадни производи во вредност од 547 милиони долари.
6. Познатиот историчар на кулинарството Вилијам Похлебкин верувал дека употребата на чоколадо за зачувување на кондиторски производи само го нарушува нивниот оригинален вкус. Вкусот на чоколадото е супериорен во однос на сите други во која било комбинација. Ова е особено точно за вкусови на овошје и бобинки. Но, комбинациите на неколку видови чоколадо, кои се разликуваат во концентрацијата на вкус и текстура, Похлелкин ги смета за достоен за внимание.
7. Поради силниот вкус, чоколадото често го привлекува вниманието на трујачите - вкусот на чоколадото скоро ја надминува дури и страшната горчина на стрихнинот. Есента 1869 година, жител на Лондон, Кристијана Едмундс, во потрага по семејна среќа, најпрво ја затрула сопругата на нејзината избрана (жената, за среќа, преживеала), а потоа, за да ги одвлече сомнежите од себе, започнала да ги труе луѓето користејќи го методот на лотарија. Купувајќи слатки, им додала отров и ги врати во продавницата - не ги сакаа. На Едмундс му се судеше и беше осудена на смрт, но потоа беше прогласена за луда и целиот свој живот го помина во болница. На почетокот на нејзината романтична авантура, Кристин Едмундс имаше 40 години.
8. Чоколадото не е штетно за забите или фигурата. Наместо тоа, тој е сојузник на мажот во борбата за здрави заби и витка фигура. Какао путерот ги обвива забите, создавајќи дополнителен заштитен слој над емајлот. И гликозата и млекото брзо се апсорбираат заедно со теобромин и се трошат исто толку брзо без да се создадат маснотии. Ефектот на обвивка од путер од какао е исто така корисен кога треба брзо да се ослободите од глад. Неколку парчиња чоколадо ќе го ослободи ова чувство, а путерот ќе создаде заштитен филм на внатрешните wallsидови на желудникот, заштитувајќи ги од оштетување. Но, се разбира, не треба да се занесувате со таква измама на телото.
9. Швајцарија е пред остатокот од светот според потрошувачката на чоколадо по глава на жител. Inителите на земјата на банки и часовници јадат во просек 8,8 кг чоколадо годишно. Следните 12 места на рангирањето ги заземаат и европските земји, со тоа што Естонија го зазема 7-то место. Надвор од Европа, најмногу од сè слатко во Нов Зеланд. Во Русија, потрошувачката на чоколадо е 4,8 килограми по жител годишно. Најмалку количество чоколадо се јаде во Кина - има само една тампон од 100 грама на Кинез годишно.
10. Анри Нестле требаше да замине во историјата како пронаоѓач на избалансирана храна за бебиња. Токму тој беше пионер во продажбата на формула за новороденчиња. Меѓутоа, подоцна, кога Нестле го продаде својот удел во компанијата што го носи неговото име, тие измислија чоколадо, во кое уделот на какао во прав беше само 10%. Смелиот потег за маркетинг беше обвинет за грижата за здравјето на потрошувачите, а името на Нестле, кој немаше никаква врска со убаво врамената измама, се покажа дека е тесно поврзано со него. Повеќе од 100 години подоцна, Нестле побара од американските власти да одобрат производство на чоколадо што не содржи какао. Наместо тоа, ќе се користи ароматизиран растително масло. Барањето беше одбиено, но неговиот изглед сугерира дека не е далеку уште една револуција во производството на чоколадо.
Анри Нестле
11. „Тенко чоколадо“ е чоколадо со додаден первитин (исто така наречен „метамфетамин“). Лекот беше многу популарен меѓу трупите на Третиот рајх. Первитин ја ублажува болката, заморот, ја зголемува и ја продолжува работата, ја зајакнува и ја зголемува самодовербата. На војниците на фронтот им давале первитин во таблети. Сепак, оние кои имаа можност сами купуваа первитин чоколади или ги замолија своите роднини да испраќаат магични шипки од Германија, каде што ваквите чоколади се продаваа целосно бесплатно. Наспроти позадината на оваа приказна, следнава приказна игра во различни бои. Во САД, специјално за операции во врел Ирак (дури и пред операцијата „Пустинска бура“ во 1991 година), армиските медицински лица, заедно со технолозите на Херши, создадоа посебен вид чоколадо што се разликува од обичното чоколадо во исклучително повисока точка на топење. Тие не размислуваа да дојдат до специјално пакување како цевка, но веднаш развија нова сорта.
„Резервоарско чоколадо“
12. Цела книга е посветена на прашањето дали потрошувачката на чоколадо е спротивна на христијанскиот морал. Напишано е и објавено во средината на 17 век од Антонио де Лав Пинело. Книгата е вредна компилација на факти и информации за тоа како се чувствува Католичката црква во врска со чоколадото. На пример, во Мексико, дискусијата за чоколадото и дали употребата на овој пијалок го крши постот беше толку жестока, што татковците на црквата му испратија специјална функција на папата Пиус V. таквата ѓубриво не може да се смета за задоволство. Затоа, loversубителите на чоколадо не кршат пост. Но, подоцна, на крајот на 16 век, тие научија да прават кафе слатко, и пијалокот веднаш беше препознаен како грешен. Има дури и случаи на прогон на продавачи на чоколадо од страна на Светата инквизиција.
13. Самите зрна какао немаат вкус на чоколадо. По вадењето од овошјето, заштитниот филм од желатин се отстранува од гравот и се остава во воздухот. Почетокот на процесот на ферментација (ферментација) е дозволено да се развива неколку дена. Потоа, гравот повторно темелно се чисти и пржи на прилично ниска температура - до 140 ° С. Само тогаш гравот се здобива со карактеристичен вкус и арома на чоколадо. Значи, божествената арома е мирис на скапани и печени зрна какао.
Сто грам чоколадо бара околу 900-1000 грав.
14. Тартуфи и абсент, ливчиња од сено и роза, васаби и колонска вода, кромид и пченица, сланина и морска сол, кари пиперки - што и да се додаде во чоколадото од кујуризери од какао паста, кои со гордост се нарекуваат чоколади! Во исто време, во описот на нивните производи, тие не само што ја нагласуваат суптилноста и необичноста на нејзиниот вкус. Тие сметаат дека нивните задоволства речиси се борат со системот - не секој, велат тие, ќе најде сила да се спротивстави на струјата и да го направи светот посветол. Добро е за компанијата Сваровски - бидејќи тие лебдеа со протокот од моментот на основањето, тие продолжуваат да лебдат. „Бутике кутија“ е обична чоколада (секако од најубавото какао), попрскана со златни снегулки од кокос. Сè е ставено во кутија украсена со брендирани кристали. Елеганцијата стара колку и светот чини околу 300 долари.
Чоколадо од Сваровски
15. Креативната мисла на креаторите на чоколадо се протега не само на составот на производот. Понекогаш помислата на дизајнерите да затворат тривијални плочки или решетки во сосема необични форми заслужува воодушевување. И, ако чоколадните софи, чевли или манекенки изгледаат како прекумерна употреба, тогаш домино, LEGO конструктори или комплет чоколадни моливи изгледаат многу оригинално и стилски. Во исто време, предметите се функционални: со помош на домино можете да ја „чеканите козата“, да соберете мал автомобил од LEGO сетот и да нацртате чоколадни моливи не полошо од дрвените. Доаѓаат дури и со острилка за чоколади.